http://www.blackjack-au.com

赛百味2年关店1赛百味加盟236家:加盟系统管理不

  (需求:50-120平方米、已进驻141家购物中心、今年计划开100家)曾是世界餐饮特许经营500强中的老大,在全球110个国家及地区设立门店超44000家,被美国《企业家》更评其为系统第一名。

  但是,近几年赛百味公布的数据显示,赛百味的扩张道似乎出现了巨大的困难。2014年开始,赛百味大规模亏损;2015年,赛百味于美国本土开911家店,却关闭877家;2016年,又关了359家店,历史首次店铺负增长。

  看着这些令惊的数据,不禁思考:这个以扩张速度闻名全球的快餐界巨头,为何会在加盟之上窘迫至此?

  赛百味(Subway)是一间起源于美国的跨国快餐连锁店,主要贩售三明治和沙拉,是世界上扩张最快及最大的单一品牌连锁店。

  1965年,17岁的弗累德德卢卡听取好友彼得巴克的创业,并在其1000美金的资助下,在的布里奇波特开了一家主营三文治的餐厅。令弗累德德卢卡没想到的是,第一家店的生意出奇之好。于是,他很快推出第二家店,并且从此在追求门店规模的道上一去不回头。赛百味加盟

  到1987年,赛百味店的数量已经达到1000家,到1991年达到5000家,1995年达到家。2011年6月,这个以经营三明治为主的国际快餐巨头在全球98个国家内拥有近3.5万家店铺,比行业巨头麦当劳多出1012家,成为国际速食业当之无愧的大佬。 于是,赛百味开始规划开10 万店的疯狂计划。

  随后几年,赛百味在扩张之上越走越远。巅峰时期,赛百味在仅有1 家直营店的情况下,在全球110个国家及地区扩展了约 4.4 万店。

  然而,这一切在2014年发生了变化。2014年,赛百味的销售下跌已经高达3.3%(大约4亿美元),单店销售额从2013年的49万美元下滑到47.5万美元。也就是在这一年,他把保持了七年、全美销量最佳快餐连锁的头把交椅彻底丢了,下滑到第三位;全美第二大规模餐饮连锁的地位,也被星巴克赶超过去了。

  2015年7月份,赛百味代言人Jared Fogle被爆出性丑闻;2015年9月份,赛百味创始人弗累德德卢卡因病逝世。此后,赛百味的全球扩张计划变得越发困难。2015年,赛百味于美国本土开911家店,关闭877家;2016年,又关了359家店,历史首次店铺负增长。

  成立50年,赛百味加盟在全球110个国家及地区开店44000余店。赛百味的数据无疑是令人惊叹的,他也因此被美国《企业家》更评其为系统第一名,成为世界餐饮特许经营500强中的老大。

  从参某整理的时间线来看,赛百味的失利似乎与丑闻和领导者变更有莫大关系。事实上,赛百味滑铁卢,更多源于其模式上的潜在。

  赛百味现在在全球有超过44000家分店,美国本土多达27000多家。赛百味的门店几乎遍布美国各地,加油站、动物园、各类学校、部队军营都能看到赛百味的身影。这些门店,毫无例外,全是加盟店。事实上,赛百味的直营店铺仅仅只有一家。

  赛百味在快速扩张的过程中,最为人诟病其扩张中的猫腻--比如加盟商中拥有众多缺乏餐饮经验的年轻夫妇。和的快餐巨头相比,赛百味的加盟费用只需要1-1.5万美元,开第二家则更便宜,而店铺投资平均最低只需要10万美元。而赛百味的竞争对手麦当劳,却需要加盟商投资至少100万美元。毫无疑问,对于很多加盟商来讲,赛百味是低门槛的创业方式。

  低门槛的加盟制度,使得赛百味在开店的速度上独占鳌头。然而,这些缺乏经验和资源的加盟商,往往难以掌握经营餐厅的奥秘所在。再加上赛百味高达12.5%的营收抽点(品牌使用费用8%,宣传费用4.5%)。除此之外,赛百味在供应链条上的能力也比同等级竞争对手来得差一些。赛百味总部要求加盟店进行“采购合作”,可是全球只有5家这样的供应商。这意味着,这5店需要负责区全1100个国家及地区的4万店的供应!结果,物流链过于漫长、周转慢,导致产品创新进程缓慢、成本过高,使得很多加盟商。

  当市场对于三明治的热度降低的时候,压力就大多转移到了加盟商的头上。以至于需要不断地通过和解解决加盟商的。

  同时,赛百味对加盟商的服务不到位,也导致了加盟商对总部的要求难以快速执行到位。

  2015年,赛百味曾经调整过2次logo。而在2016年中旬,赛百味又再一次对logo进行升级调整。然而,赛百味全球44000店更换门头的速度却不。

  在美国官网已经更新了新logo的情况下,至今赛百味的中国官网仍然使用旧logo。当餐饮这个传统行业也开始比拼时间效益的时候,赛百味品牌形象迭代更新这一件事,从 2016 年中旬到现在超过 10 个月的时间里,都没能从美国传到中国。

  以来,赛百味一直以“新鲜”和“健康”定义自己。赛百味一直暗示消费者,自家产品是健康的。赛百味曾经做过卡里对比,但因顾客对数据不够,取得的效果非常有限。一直到赛百味讲了一个“励志”的故事,赛百味才真正扛起了健康三明治的大旗。

  有一个名叫Jared Fogle“大胖子”,读大学时体重高达197公斤,他不止一次尝试过节食减肥,都以失败告终。2000年,一次偶然机会,他尝试每天只吃两个赛百味的三明治,了一年后,成功地减掉了111斤!

  减了111斤!他的励志故事迅速在走红,赛百味也把握机会,邀请他担当品牌代言人!此后的15年,Jared Fogle成为赛百味里不可或缺的一部分,也成为赛百味健康标签的重要背书。一直到2015年7月,Jared Fogle因为性丑闻被赛百味放弃。

  在赛百味看来,他们的三明治天生就能吸引健康爱好者,然而时代早已不是如此了。尽管消费者对于健康的追求没有改变,但他们对于健康的理解却在不停升级。当赛百味还在一味标榜低卡里的时候,他们的需求却早已变为“有机、无添加、非转基因”。反观赛百味的门店,灯光并不明亮,有些甚至比较昏暗,食材一样样摊在那里,赛百味加盟让人觉得不太卫生。

  除此之外,赛百味“伪健康”的标签也一次次被消费者打脸!大学曾在美国做过一项研究,赛百味三明治平均含有787卡里,而麦当劳的则为572卡里。在赛百味用餐的人平均摄入食盐2149mg,在麦当劳则是1829mg。在消费者呼吁使用无抗菌素猪肉的市场需求下,麦当劳承诺能够在两年内解决,赛百味却说“它挺费时间的”。

  而随着市场上提倡健康的餐厅越来越多,赛百味的“健康”标签逐渐便失去了吸引力。

  赛百味的产品战略是如今大行其道的“单品制胜”。赛百味的产品单一、制作流程简单,从食材到制作都毫无技术难度,而且毛利率高达50%,是名副其实的加盟好项目。

  然而,赛百味的产品和流程,在过去50年内几乎没有太大的变化。赛百味不厌其烦地提供配方简单、口味单一的三明治,丝毫没有考虑到消费者对新产品的需求。甚至在牛油果酱、鹰嘴豆蓉早已泛滥成为美国快餐市场的标配时,赛百味才将其当做新品引进。

  对消费者口味需求的不关注,只是其市场反应慢的一个症状而已。赛百味的重度拖延症还体现在过迟进入互联网应用时代。

  20世纪末,互联网及个人电脑的普及,使得美国连锁餐厅开始挖掘外卖市场。以麦当来、肯德基未收的西式快餐率先建立了自助品牌订餐系统。而在智能手机普及的前期,他们也推出了可在线支付的订餐APP。短短几年的发展,肯德基、麦当劳的订餐app已然十分完善,线上线下营销相互结合,混得风生水起。

  当是赛百味却迟迟没有启动外送业务。直到2016年6月,赛百味才宣布成立名为Subway Digital Group的新部门,负责和消费者的沟通渠道,以期提升顾客体验和服务的个性化。

  慢人一步的市场反应,使得赛百味逐渐失去了年轻消费群体,并被打上“老旧”的标签。

  赛百味的快速发展曾经创造了一个。其创始人弗累德德卢卡曾表示:他希望用极快的开店速度占领市场,抢占消费者的,塑造品牌的竞争力。

  诚然,快速的扩张策略为赛百味打下了庞大的江山。但是,其背后所体现的问题,诸如产品单一、供应链薄弱、品牌特性不显、市场反应滞后,也成为阻碍赛百味正常发展的绊脚石。为此,他们付出了沉重地业绩代价。

  于是,赛百味CEO苏珊格雷科(Suzanne Greco)称:“为了满足消费者的新口味,我们正在做一些激动的变化。”参某希望这次她说到做到,否则这营收下跌的趋势怕是难以逆转。

  赛百味宣布,已任命汉堡王前董事长兼CEO钱德西为CEO,该任命将于11月18日生效。钱德西上任后,海恩斯将继续担任赛百味总裁。

  赛百味计划在年内关闭500多家美国门店,至此赛百味不到三年便在美国关闭了1695家,它遇到了什么问题?

  2015年Chipotle遇到了前所未有的大型危机,食物中毒等事件让这个以新鲜、健康为招牌的连锁品牌手足无措。摔坛之后,它一直在努力自救。

  随着情况好转,广州正式宣布餐饮堂食解禁!2月20日陶陶居、山东老家等餐企陆续恢复堂食,正佳广场亦宣布,明日起餐饮店全面回归。

  广东发布餐饮服务业防控,符合条件可堂食:餐企需具有经营资格,餐企需具有防护物资储备能力,餐企要成立防控工作小组...

  良品铺子携手腾讯公益向荆州一医捐赠的1000个一次性医用防护罩。这批捐赠的紧缺医用物资总价值585万元。

原文标题:赛百味2年关店1赛百味加盟236家:加盟系统管理不 网址:http://www.blackjack-au.com/xingzuopindao/2020/0412/7202.html

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。